本文摘要：五花肉洗净锅里烧水放入几片葱姜2粒八角少许桂皮10克料酒将五花肉放入大火煮煮至肉色发白无血色后捞出。捞起在五花肉的肉皮上用牙签扎点洞。 然后在五花肉外貌匀称涂抹老抽上色。 等炸好的肉放凉不烫手后切成0.5cm厚的片状皮在下肉在上一片一片地在大碗内摆放好。再将刚刚炒好的梅干菜铺放到肉的上面匀称地浇上调味汁。 锅内留少许油将刚刚泡好的梅菜挤干水分放进锅内炒香加入适量的盐和糖调味再加入半碗煮肉时的汤汁。 再将适才的欠汁煮成欠浇到扣肉上即可。

五花肉洗净锅里烧水放入几片葱姜2粒八角少许桂皮10克料酒将五花肉放入大火煮煮至肉色发白无血色后捞出。捞起在五花肉的肉皮上用牙签扎点洞。

然后在五花肉外貌匀称涂抹老抽上色。

等炸好的肉放凉不烫手后切成0.5cm厚的片状皮在下肉在上一片一片地在大碗内摆放好。再将刚刚炒好的梅干菜铺放到肉的上面匀称地浇上调味汁。

锅内留少许油将刚刚泡好的梅菜挤干水分放进锅内炒香加入适量的盐和糖调味再加入半碗煮肉时的汤汁。

再将适才的欠汁煮成欠浇到扣肉上即可。

梅干菜的挑选：选用色泽新鲜洁净没有沙粒。

梅菜的挑选

葱、姜、蒜洗净切片。

食材准备

烹饪方法

梅菜一片片摘下来先用清水浸泡一下让梅菜叶子能够展开然后把它一片片清洗净然后将梅菜的水分沥干梅菜切碎再换洁净的水继续浸泡。

梅菜扣肉是一道广东特色美食是广东客祖传统菜肴。更是每逢佳节少不了的鲜味！

建议使用新鲜的梅菜。

或者梅干菜泡发。

梅菜50克、五花肉500克、蒜、姜、葱、八角、桂皮、生抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水、淀粉。

洁净的锅内放油烧热把五花肉放进去用中火煎成金色皮在下肉在上然后翻转直至全部煎到金色这样可以让五花肉上色匀称。然后捞起备用。

让我们看一下梅菜扣肉正宗的做法吧！

准备一碗调味汁：姜切末、葱切末、生抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水搅拌匀称。

颜色酱红油亮汤汁黏稠鲜美五花肉肥而不腻吃起来口感软烂醇香。梅菜的颜色金黄口感清甜它吸收了五花肉香五花肉也被梅菜变得清香这正是梅菜扣肉的特色所在。

然后放入高压锅内蒸20分钟20分钟后开锅放气将蒸出的汤汁倒在空碗里继续蒸20分钟（视小我私家口胃而定喜欢肉绵点的就时间长点）。

热锅烧油将刚刚倒出来的汤汁加一小匙淀粉调成欠汁。

取出蒸好的大碗放至不烫手后用手端着碗用盘子盖住大碗倒扣。

梅干菜则需要浸泡一晚让其泡发。

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