大家好，我是第一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。说起油焖大虾，现在的做法主要有两种，一种是鲁菜油焖大虾，它使用鲁菜特有的油焖技法。

主要食材为清明前渤海湾的大对虾，这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。另一种是湖北潜江的鄂菜油焖大虾，它使用的是淡水的鳌虾（俗称小龙虾）制作，与鲁菜的油焖大虾差别，做法相对简朴。

随着经济水平的提高，吃海鲜的人也越来越多。我们都知道虾的营养富厚，尤其是钙铁锌镁等微量元素，可以促进生长发育，提高反抗力和掩护心血管。

虽然益处多多，可是由于以前吃的少，所有有些人遇到大虾这种食材，不知道咋做更好吃，只是简朴的蒸煮或者油炸。今天阿飞就给大家分享一种家常油焖大虾的做法。

让虾吃起来更入味，希望能对大家有资助！话不多说，我们开始操作。首先，我们处置惩罚一下大虾，准备大虾500克，剪去虾枪和虾腿，省得影响口感及制品的卖相。从虾的背部稍微偏一点划上一刀，省得划断虾线。（背后划刀，这样是为了更好的入味）然后用牙签挑去虾线。

处置惩罚好以后，我们把大虾泡在清水中。切一点葱花和姜片，一块放入水中。再加入一点料酒。

然后用手搅匀，生姜和葱花料酒都是为了去腥。下面，我们切一些葱丝和姜丝。

准备一小盆倒入清水，大葱白除去葱芯，切成细丝，泡在清水中。生姜也是切成细丝，只管的切细一点。青红椒片，片薄一点，切成细丝。

然后都泡在清水中。我们再准备一下碗料，加入生抽10克、老抽几滴、料酒10克、芝麻香油5克、食盐2克、白糖2克、花椒粉2克、胡椒粉2克，然后用筷子搅拌匀称备用。

食材准备好了，我们把大虾控一下水，漏勺中倒入大虾，捡出内里的葱姜。最后把大虾码放整齐。下面，我们开始烹饪。

首先把锅烧热，倒入植物油，充实滑锅，油热以后倒出，再加入凉油小心整齐的倒入大虾。然后，晃动炒锅，使之匀称受热。

一面煎黄以后，翻至另一面，逐步的煎出虾油，煎不出虾油的，可以用勺子按压一下虾头。小火慢煎，这个历程要5分钟。

5分钟以后，倒入适才准备好的碗料，料汁沸腾以后，倒入一点浸泡的葱姜水。勺子轻轻推动，使大虾受热匀称。

然后盖上锅盖，小火焖煮5分钟，这一步是为了大虾进一步焖熟入味。5分钟以后，掀开锅盖，汤汁已经变少，徐徐浓稠，我们再倒入一点辣椒红油，使虾进一步上色，这样才色泽红亮。翻匀红油，把汤汁靠近熬干，就可以出锅装盘。最后撒上葱姜丝作为粉饰。

好了，这道鲜味诱人的油焖大虾就做好了。做大家的时候就前面处置惩罚虾的时候比力费事，剩下的就很简朴的，一气呵成，就做出一道外观红亮，味道飘香油焖大虾。喜欢吃虾的朋侪，赶忙收藏下哦！我是阿飞，谢谢大家对第一美食的支持，我们天天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋侪别忘记点关注，阿飞谢谢大家寓目。

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